我们这地方虽不靠海,但交通便利,再加上现在的市场经济,所以有些海鲜虽不能像海边人家一样随捕随吃,但便利的交通倒也能及时吃上,尽管品种不算多,但像鲳鱼,带鱼,小黄这些还是蛮多,特别是开捕季后有些小海鲜,也很快上市,像蛤蜊,蛏子什么的。我家爱吃鱼,所以我会常常去逛海鲜市场,昨天去逛市场时发现摊位上的蛏子很肥美,价格倒也不贵,21元一斤,就买了点。
蛏子是常见的小海鲜,营养价值很高,富含蛋白质,钙,硒等,特别是蛏子还含有锌和锰,所以吃蛏子有健脑益智的作用。秋后的蛏子是最肥美的,肉质饱满,蛏子的吃法也有好多种,像爆炒,铁板,盐焗等,一般饭店用来爆炒和铁板的做法比较多,但对于新鲜的食材,最简单的烹饪方法就是要保持它的原汁原味,这样吃到的才是食材最鲜美的味道,所以这次买的蛏子不炒也不煮,而是用盐焗这种做法,这样做出来的蛏子吃起来比炒更原汁原味,让你越吃越馋,停不下口。盐焗蛏子虽然简单,但还是有几个细节要注意的,不然做出的蛏子味道不好会咸死,下面让我们一起来看看具体的做法吧!
【盐焗蛏子 】
材料:蛏子500克,海盐1包,花椒适量,八角适量,茴香适量,干辣椒3个。
做法:1、蛏子买回来后用水清洗干净,让其它吐尽泥沙。
推荐阅读:叶紫网